Φασόλια μαυρομάτικα με σέσκουλα

By mika - 7:24 μ.μ.

Φασόλια μαυρομάτικα με σέσκουλα

Υλικά

1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα πλυμένα και στραγγισμένα
1/2 κιλό σέσκουλα ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό για 10'. Αλλάζουμε εντελώς το νερό με ζεστό και όχι κρύο. Ξαναβάζουμε τα φασόλια να βράσουν και προσθέτουμε τα λαχανικά. Αν χρειάζεται ρίχνουμε επιπλέον νερό τόσο ώστε να σκεπάζονται καλά όλα τα υλικά. Μόλις τα φασόλια βράσουν και μαλακώσουν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5' ακόμη.